Alle køkkenknive bliver sløve med tiden. Det er slibningen, der afgør, om kniven på lang sigt er en fornøjelse at bruge. Køkkenknive kan holdes skarpe på følgende måder:
Strygestål kan vedligeholde knivens skær, men kræver, at du bruger det korrekt. Et strygestål kan rette knivæggen op og polere små ujævnheder væk, men kan intet stille op, hvis kniven er meget sløv.
Slibesten undgår du ikke, hvis du altid vil have at dine knive er på toppen. Komposit- eller natursten er de mest skånsom-me. Som med strygestål kræves det, at du holder en ensart-et vinkel langs hele knivæggen. Det tager lidt tid at blive for-trolig med, men der er en særlig glæde ved at kunne vedlige-holde sit eget værktøj.
Send knivene til slibning, hvis du ikke kan få det resultat, du gerne vil opnå, eller mener du kan bruge tiden bedre end ved at stå bøjet over slibesten og sløve knive.
